湖南月餅機廠家分析月餅出現變質的主要原因

發布時間:2018-02-05 17:25 | 編輯:廣東月餅機廠家 | 38 次瀏覽
月餅機主要用于各種一般月餅及精美月餅的出產制造,月餅機操作簡略,運用維修便利,質量和功能安穩,限制出的月餅具有形狀絕佳,質量高等特色,特別適應于廣闊月餅出產廠家運用。在月餅出產企業,月餅出產線加工月餅需求考慮到后期月餅的存儲,月餅是否會蛻變等問題等。 今日月餅機廠家帶您了解月餅出現蛻變的主要原因: 1、溫度:脂肪主動氧化的速度隨溫度的升高而增高。在近常溫時,溫度每升高10℃,脂肪的氧化速度約添加2。...

    月餅機主要用于各種一般月餅及精美月餅的出產制造,月餅機操作簡略,運用維修便利,質量和功能安穩,限制出的月餅具有形狀絕佳,質量高等特色,特別適應于廣闊月餅出產廠家運用。在月餅出產企業,月餅出產線加工月餅需求考慮到后期月餅的存儲,月餅是否會蛻變等問題等。

    今日月餅機廠家帶您了解月餅出現蛻變的主要原因:

    1、溫度:脂肪主動氧化的速度隨溫度的升高而增高。在近常溫時,溫度每升高10℃,脂肪的氧化速度約添加2。5~3倍,一起,也會加速過氧化物的分解。所以從月餅出產線出產出來的月餅一般要先快速降溫,如不能及時真空包裝應該在凍庫中暫時保存。

    2、光照和放射線輻照:光照會加速脂肪氧化酸敗的反響,一起,關于較安穩的氨基酸,也會促進它的氧化作用。

    3、水分:水分對油脂的主動氧化沒有直接的聯系,但有直接影響。當月餅中水分含量較高或特別枯燥時,都會發作較快的酸敗速度。

    4、氧氣分壓:脂肪主動氧化的速度隨大氣中的氧氣分壓的添加而添加。

    5、暴露面積:實際上,含油月餅同空氣相觸摸的表面積與氧化速度的聯系,比氧氣分壓更為重要,比表面積大的月餅的氧化速度更快。為避免含油月餅的氧化蛻變現象的發作,比較有用的辦法是改善月餅的包裝技能。選用真空包裝或充氮包裝,或許在包裝物頂用脫氧劑去除游離氧氣,都可以削減或避免油脂的氧化,所有這些包裝辦法都要求包裝物可以肯定避免氣體的泄漏。

    月餅機廠家談在以上的辦法中,又以放置脫氧劑的辦法最為抱負,由于,無論是選用真空仍是充氮包裝,月餅包裝袋內都會殘留少量氧氣。選用去除氧氣的包裝辦法,除了有避免月餅成分被氧化的作用之外,一起,也可以按捺好氧氣微生物的生長和繁殖。

(聲明:文章來源于網絡,不代表本站觀點及立場,版權歸原作者所有,若有侵權或異議請聯系更正或刪除)

相關文章

地址:廣西省南寧市高新區心圩路32號

0771-2874321、13978866248、18978826248

快速導航
Product Center
產品展示
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????廣西理一想機?????械模具有限公司??
?guangxi liyixiang jixie mojv Limited company
5544444